Marketa Schellenberg

Geboren am 13.03.1975 in Broumov, Tschechische Rep., Tschechische Staatsbürgerin

Nach ausgezeichnetem Abschluss an der Berufsfachschule in Tschechien folgten 6 lehrreiche Wanderjahre in Österreich/ Tirol, die mir die ursprüngliche bäuerliche, die barocke, kaiserlich-königliche sowie die neue elegante österreichische Küche näher brachten. Meine Familie gründete ich in Berlin und ergänzte meine böhmisch-österreichische Küche um einige deutsche Akzente. Die Qualität der Lebensmittel, die Erzeugung und die Erhaltung der Natur sind für meine Kochkunst ausschlaggebend, denn Genuss auf Kosten der Umwelt kann ich nicht verantworten.


1989-1992

1997

1997
1997
1997
1998
1998
2004
2006
2006
2006
2007
2007
2008
2009
2010
2010
2010
2011
2015

Berufliche Ausbildung und Weiterbildung:
Ausbildung zur Köchin in Teplice nad Metuji/ CZ
Abschluss: Gesellenprüfung mit Auszeichnung
„ Basisseminar für Weinkenner“
mit Prüfung an der Weinakademie Österreich
Ausbildung Saucier/ Rôtisseur ( WIFI Tirol)
Ausbildung Patissier ( WIFI Tirol)
Ausbildung Tiroler Küche ( WIFI Tirol)
Seidenzuckerdekor für Konditoren und Patissiers
Seidenzuckerdekor für Fortgeschrittene ( WIFI Tirol)
Ausbildung zum Ausbilder IHK Berlin
Grundseminar Ernährung Theorie/ Praxis UGB
Basisseminar Showkochen (Frontcooking Akademie)
Gourmetkoch für Vollwertkost UGB mit Prüfung
Ausbildung „ Show-und TV Koch“ (Frontcooking Akademie)
Wildkräuterseminar (UGB)
Konfliktmanagementseminar
Clownseminar mit David Gilmore
Trainingseminar Beratung und Motivation UGB
Trainingseminar Rhetorik UGB
Zertifizierte Kurs- und Seminarleiterin UGB
Kinder und Jugendliche wirksam fördern UGB
Anwendungsseminar Herba Cuisin Basis Textur und Gel

Besondere Kenntnisse:
Erfahrung in Catering
Tschechische Muttersprache
Wild- und Heilpflanzen in der Küche

Referenzen
Bio-Kochkursleitung, Viv-Lounge Berlin
Zusammenarbeit mit dem Tschechischen Zentrum Berlin
Dozentin beim UGB (Verein für unabhängige Gesundheitsberatung)
Mitglied im VEBU (Vegetarierbund Deutschland)
Messeauftritte auf der BioFach 2015, 2016, 2017 für Teutoburger Ölmühle, Keimling Naturkost, Oatly, Boutique Vegan
Gastrovision 2016, 2017 für Fa. Oatly
Unterstützung im KEEKS Projekt

Presse - Fernsehen
Div. Fernsehauftritte für RBB, VOX, RTL
Tagesspiegel 09/2009: "Die Zwetschge - Königin der Pflaumen" [PDF)
Feinschmecker 02/2002: Borschtsch vom Kabeljau [PDF]
UGB Artikel Kakaobohne [PDF]