Marketa Schellenberg
Geboren am 13.03.1975 in Broumov, Tschechische Rep., Tschechische Staatsbürgerin, seit 2018 Anwendungsberaterin der Firma PALUX AG
Nach ausgezeichnetem Abschluss an der Berufsfachschule in Tschechien folgten 6 lehrreiche Wanderjahre in Österreich/ Tirol, die mir die ursprüngliche bäuerliche, die barocke, kaiserlich-königliche sowie die neue elegante österreichische Küche näher brachten. Meine Familie gründete ich in Berlin und ergänzte meine böhmisch-österreichische Küche um einige deutsche Akzente. Die Qualität der Lebensmittel, die Erzeugung und die Erhaltung der Natur sind für meine Kochkunst ausschlaggebend, denn Genuss auf Kosten der Umwelt kann ich nicht verantworten.
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1989-1992 |
Berufliche Ausbildung und Weiterbildung:
Ausbildung zur Köchin in Teplice nad Metuji/ CZ
Abschluss: Gesellenprüfung mit Auszeichnung „ Basisseminar für Weinkenner“ mit Prüfung an der Weinakademie Österreich Ausbildung Saucier/ Rôtisseur ( WIFI Tirol) Ausbildung Patissier ( WIFI Tirol) Ausbildung Tiroler Küche ( WIFI Tirol) Seidenzuckerdekor für Konditoren und Patissiers Seidenzuckerdekor für Fortgeschrittene ( WIFI Tirol) Ausbildung zum Ausbilder IHK Berlin Grundseminar Ernährung Theorie/ Praxis UGB Basisseminar Showkochen (Frontcooking Akademie) Gourmetkoch für Vollwertkost UGB mit Prüfung Ausbildung „ Show-und TV Koch“ (Frontcooking Akademie) Wildkräuterseminar (UGB) Konfliktmanagementseminar Clownseminar mit David Gilmore Trainingseminar Beratung und Motivation UGB Trainingseminar Rhetorik UGB Zertifizierte Kurs- und Seminarleiterin UGB Kinder und Jugendliche wirksam fördern UGB Anwendungsseminar Herba Cuisin Basis Textur und Gel Seminar Typgerechte Ayurveda Ernährung |
Besondere Kenntnisse:
Erfahrung in Catering Tschechische Muttersprache Wild- und Heilpflanzen in der Küche Referenzen Bio-Kochkursleitung, Viv-Lounge Berlin Zusammenarbeit mit dem Tschechischen Zentrum Berlin Dozentin beim UGB (Verein für unabhängige Gesundheitsberatung) Messeauftritte auf der BioFach 2015, 2016, 2017 für Teutoburger Ölmühle, Keimling Naturkost, Oatly, Boutique Vegan Gastrovision 2016, 2017 für Fa. Oatly Unterstützung im KEEKS Projekt Mitglied im VEBU (Vegetarierbund Deutschland) Verband der Köche Deutschlands ChefHeads, Club der Küchenchefs ProVeg e.V. Unabhängige Gesundheitsberatung UGB e.V. Slowfood e.V. Freund der Gemeinschaft e.V. Presse - Fernsehen Div. Fernsehauftritte für RBB, VOX, RTL Tagesspiegel 09/2009: "Die Zwetschge - Königin der Pflaumen" [PDF) Feinschmecker 02/2002: Borschtsch vom Kabeljau [PDF] UGB Artikel Kakaobohne [PDF] |